Koji je princip emulgacije?

Pod djelovanjem ultrazvučne energije, dvije ili više nepomješnih tekućina se miješaju zajedno, a jedna od tečnosti je relativno jednolicno raspršena u drugoj tekućini kako bi se formirala tekućina nalikom emulzijama. Ovaj proces se zove ultrazvučna emulgifikacija.

Fakoemulsifikacija je uzrokovana fenomenom kavitacije. Ultrazvučni talasi koji prolaze kroz tečnost uzrokuju da se sabija i neprekidno širi. Ultrazvučni talasi visokog inteziteta pružaju energiju koja je potrebna za raspršivanje tekuće faze. Kada se dostigne maksimalni pritisak, na tački slabije kohezije dolazi do tečnosti rupture. Nakon ove puknuće, nadtlak se dogodio na tački rupture i pronađene su neke šupljine. U ovim šupljinama, tečni rastvoreni plin eksplodira nakon kratkog vremena u obliku mjehurića.

Da bi se stabilizirale novonaformne kapi faze protiv koalescence, emulgatori (surfaktanti, surfaktanti) i stabilizatori se dodaju u emulziju. Konačna distribucija veličine kapljice je održavana na istom nivou kao i kada su kapljice bile raspoređene nakon prekida u ultrazvučnoj zoni raspršivanja.

Na proces kavitacije utiče frekvencija i intenzivnost ultrazvučnih valova, a pojava kavitacije u tijelu u velikoj je količini zavisna od prisustva neriješenog plina suspendovanog u tekućini, koja izgleda djeluje kao katalizist. Pri određenom pritisku, formiranje šupljine u određenoj mjeri zavisi od vremena razvoja i ultrazvučne frekvencije. Proces fakoemulsifikacije predstavlja konkurenciju između suprotstavljenih procesa. Stoga je potrebno odabrati podesne uslove rada i frekvencije tako da efekt uništenja dominira.

Ultrazvučni efekt kavitacije

Da bi se pripremile emulzije ulja u vodi, krajnji zvučni intenzivitet je mnogo manji od onog za pripremu emulzija vode u ulju. Tip zvučnog polja utiče na proces emulgacije, dakle primjenjuje se određeni putujući talas. U odnosu na primenu nekih stacionarnih talasa, efikasnost procesa je poboljšana. To se može objasniti činjenicom da u stacionarnom talasnom polju, suprotni proces raspršivanju, kondensaciji, preovlađuje.